domingo, 13 de noviembre de 2011

¿Jamón o Cecina? por José Carlos Capel

Interesante exaltación de la cecina por José Carlos Capel dentro de sus Gastronotas en el que incluye además su particular podio protagonizado por tres nombres propios como son Ceferino Trabadelo (Trasacar), José Rosell (Vacum) y José Gordón (El Capricho), oscilando los precios entre los 30 €/kg de la primera hasta los 200 €/kg de esta última.


Personalmente estoy de acuerdo en que el culto a la cecina es minoritario y quizás un tanto injusto. Raro es el hipermercado donde no hay varios tipos de jamón ibérico a elegir, mientras que apenas suele haber una pieza de cecina al corte, que suele resultar además un tanto dura y reseca, si bien es cierto que hace no muchos años el panorama actual de disponibilidad y precio de jamón ibérico nos hubiera sonado a ciencia ficción. Que las cárnicas lo potencien y nosotros lo disfrutemos.

El artículo original: Gastronotas

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